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人體健康和水功能息息相關

利源公司 時間:2013-07-01 閱讀: 利源公司
人體健康和水的功能至關重要,飲用水消費者要有正確的概念、科學的判斷,而功能性水前景廣闊。 水的結構和奧妙:人體70%是水,其中骨頭中水約50%,肌肉中水約80%,皮膚的水約70%,心肺等臟器水約80%,血液中水有90%。人們發現,水分子團越小,活性越大,這種水喝起來也越好喝;而水分子團越大,活性越小,越不好喝。許多實驗證明:改變水的結構時對生物的生理反應有很大影響。許多研究也表明,食品的發酵、熟成、風味也與水的構造有

人體健康和水的功能至關重要,飲用水消費者要有正確的概念、科學的判斷,而功能性水前景廣闊。

水的結構和奧妙:人體70%是水,其中骨頭中水約50%,肌肉中水約80%,皮膚的水約70%,心肺等臟器水約80%,血液中水有90%。人們發現,水分子團越小,活性越大,這種水喝起來也越好喝;而水分子團越大,活性越小,越不好喝。許多實驗證明:改變水的結構時對生物的生理反應有很大影響。許多研究也表明,食品的發酵、熟成、風味也與水的構造有密切關系。

天然可飲用水中所含有的其它成分,對人體健康和營養補充都發揮著重要作用。例如1991年美國加州大學戴維斯分校對乳糖不耐癥的人群進行了鈣的吸收實驗,發現自然礦泉水中的鈣比牛奶中的鈣更容易吸收。雀巢公司研究人員也在1995年的臨床營養學雜志上發表了幾乎同樣的研究結果。對于飲用水評價的指標主要有總可溶固形物、硬度(把水中溶解的鈣、鎂離子總量換算為氧化鈣含量表示,氧化鈣含量100mg/1以下的水稱為軟水,高于此值為硬水,有的國家按換算成碳酸鈣計)、PH值、有機物、殘存氯等。近來由于對水質的重視,檢測指標多達50多種,包括細菌學、毒理學指標等。

伴隨人們對水安全、水健康需求,市場上已出現了許多水商品。如“礦泉水”、“電解質水”、“自然回歸水”、“天然水”、“太空水”、“超純水”、“純凈水”、“蒸餾水”等等。它們大致分為3類:

①除去水中一切其它物質的水,如“超純水”、“純凈水”、“蒸餾水”,其實除了超純水外,包括蒸餾水在內還含有微量其它物質。這種水中的有害物質固然可以忽略不計,但有益于身體的礦物質也基本沒有了。這種非天然的水,人類尚未長期飲用過,其影響還有待進一步評價。不過1960年科學家在“心血管病死亡率和凈化水供給的關系”研究中發現:喝軟水要比喝硬水易得心臟病。動物實驗表明硬水比軟水更健康。李里特說,比軟水還要“軟”的純凈水是否有利于健康,值得探討。

②概念玄妙水。這類水大多沒有科學嚴格定義,但用一些模糊概念暗示其奇妙的功能,如:“自然回歸水”、“天然水”、“太空水”等等。

③功能物質增強水,如“礦泉水”、“電解質水”等等。對這樣水的選擇一定要注意場合。例如:礦泉水最早是歐洲一些國家,河道污染,且降雨量多,自來水質軟(含礦物質少),所以把地下含礦物質多的水變成商品。可是我國大部地區,習慣飲用地下水,且水中礦物質含量相當高,本身也可以稱作礦泉水。李里特舉例,學院路一帶,自備井水和自來水場水中鈣含量分別為100mg/l和50mg/l,這意味著每天飲用和食用2公斤這樣的水,相當于攝取200至100克牛奶。

至于運動飲料“電解質水”,李里特說這是為了給大運動量人員因出汗、電解質消耗大,而補充的專用品,一般人飲用其實就相當于喝“汗水”。其實,諸多商品水之所以很有市場,主要是解決了飲水的方便和安全問題,其次就是好喝的問題。關于好喝的水許多國家都有明確標準,主要對其中微量成分,尤其是帶有氣味的成分有限量要求。

[責任編輯:linweiwu]

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